ЭКСПЕРИМЕНТ

Общаемся о зерновом пиве.
Сообщение
Автор
Vasiliy
Сообщения: 592
Зарегистрирован: 06 июл 2015, 23:38

Re: ЭКСПЕРИМЕНТ

#181 Сообщение Vasiliy » 23 авг 2016, 11:28

У нас дождей не было. Все лето печет. В Каме вода, как то молоко.
За рецепт спасибо, буду пробовать. Только может пилсен на венский заменю, как то больше к нему душа лежит. Или не стоит?
Самогон наш враг - гоните его!

Аватара пользователя
Павел
Сообщения: 926
Зарегистрирован: 24 мар 2015, 12:15
Откуда: Петропавловск. Казахстан.

Re: ЭКСПЕРИМЕНТ

#182 Сообщение Павел » 23 авг 2016, 19:31

Всмысле весь пильзен на венский? Или только тот килограмм который нужен для придания цветности? Если весь заменить боюсь будет очень карамельное пиво. А килограмм мелано даст тот самый тёмно-красный цвет и ощутимые карамельные ноты. Учитывая что в рецепте присутствуют карамюних и караблонд то пиво будет очень карамельным.
Есть ещё рецепт засыпи он даст именно красное пиво тёмно-вишнёвого цвета.
Pilsen — 3 кг
Melano — 1 кг
Munich — 0,8 кг
Cara Blond — 0,2 кг
Эта засыпь 100% даёт вишнёво-красный цвет и карамельное пиво.
8c3e8fc9f2573f79119e2156dff34461c97a43035bb4b2da61246b5f0fc35d1a.jpg
8c3e8fc9f2573f79119e2156dff34461c97a43035bb4b2da61246b5f0fc35d1a.jpg (70.76 КБ) 1421 просмотр
8714b2dea5194d60f6fc6d81e08a17c1531c93d7163e381d5b9692c34255b913.jpg
8714b2dea5194d60f6fc6d81e08a17c1531c93d7163e381d5b9692c34255b913.jpg (54.44 КБ) 1421 просмотр

Vasiliy
Сообщения: 592
Зарегистрирован: 06 июл 2015, 23:38

Re: ЭКСПЕРИМЕНТ

#183 Сообщение Vasiliy » 24 авг 2016, 01:39

Цвет шикарен! Думаю и вкус великолепен. Спасибо, Павел.
А заменить как раз весь хотел, но без мелано.
Самогон наш враг - гоните его!

Аватара пользователя
Павел
Сообщения: 926
Зарегистрирован: 24 мар 2015, 12:15
Откуда: Петропавловск. Казахстан.

Re: ЭКСПЕРИМЕНТ

#184 Сообщение Павел » 24 авг 2016, 02:11

Вкус да. Исключительное получилось. Выпилось мгновенно.

Новосибирец
Сообщения: 471
Зарегистрирован: 01 дек 2014, 23:49

Re: ЭКСПЕРИМЕНТ

#185 Сообщение Новосибирец » 24 авг 2016, 08:24

Павел писал(а):Новосибирец. Как хмель? Вырос? Цвёл или нет? У меня дикий здоровые шишки отрастил, собирать надо на днях.
.
Хмель чувашский из ризом вырос. Был правда маленький неприятный момент. Выросли в том числе и мужские растения. Поставщик недоумевает, я тоже. На претензию отреагировали, обещали ошибку исправить.
Шишки выросли, но к сбору, по-моему, через недельку стоит приступать. Пока не очень плотные, не все в полный размер и не начинают желтеть. Думаю, это относительно позднее созревание объясняется сибирским климатом и "первым годом". Получше укоренится, может чуть раньше на недельку вызреют. При случае фото сделаю.
Хмель обыкновенный двух сортов из семян не растет, сидят полудохлые саженцы. Зиму, думаю, не переживут. Заказал корень "районированного" родственнику-агроному. Семена из Чехии буду по следующему сезону пробовать.
В целом, заключение по эксперименту с сортовым вариантом будет в декабре, после созревания пива, на нем сваренного.

P.S. Шишек, на мое удивление, довольно много, несмотря, что первый год растениям. Так что сварить пиво получится.
Сейчас ломаю голову с вариантом сушки. На чердаке уже прохладно в сентябре, а в городское жилье боюсь везти. Не полезно рядом с ним находиться. Вопрос????

Аватара пользователя
Павел
Сообщения: 926
Зарегистрирован: 24 мар 2015, 12:15
Откуда: Петропавловск. Казахстан.

Re: ЭКСПЕРИМЕНТ

#186 Сообщение Павел » 24 авг 2016, 10:18

А ему много не надо. Он высохнет по любому. На недельку его на чердак разложить, и он вполне себе высохнет. Станет лёгким и шуршащим. У меня над печкой лежит, не пахнет даже близко. Печку я понятное дело ещё не топлю. Он пах пока был тёплым. А остыл и солнце на него попадать перестало, всё. "Замолчал" Понюхал сейчас прошлогодний хмель. Пахнет. Не выветрился.

Vasiliy
Сообщения: 592
Зарегистрирован: 06 июл 2015, 23:38

Re: ЭКСПЕРИМЕНТ

#187 Сообщение Vasiliy » 30 авг 2016, 12:51

А у кого нибудь пиво бродило так, что воду из гидрозатвора выдувало? А то у меня именно такое брожение идет, не знаю радоваться или огорчаться?
Самогон наш враг - гоните его!

Аватара пользователя
Павел
Сообщения: 926
Зарегистрирован: 24 мар 2015, 12:15
Откуда: Петропавловск. Казахстан.

Re: ЭКСПЕРИМЕНТ

#188 Сообщение Павел » 30 авг 2016, 15:52

У меня бродило что аж дрожжи наружу из под крышки вылезали. Пиво получилось отменное. Пожалуй одно из лучших какие удавались.

Vasiliy
Сообщения: 592
Зарегистрирован: 06 июл 2015, 23:38

Re: ЭКСПЕРИМЕНТ

#189 Сообщение Vasiliy » 30 авг 2016, 16:36

У меня сейчас варится:
Пилсен-4кг
Мюних-1кг
Мелано-600гр
Кара 200-400гр
Хмель Premiant. &-9.0% -100гр
паузы
52°-25мин
63°-50мин
72°-25мин
82°-15мин
варить полтора часа буду, первую часть хмеля уже внес, аромат стоит не описать!
Самогон наш враг - гоните его!

Vasiliy
Сообщения: 592
Зарегистрирован: 06 июл 2015, 23:38

Re: ЭКСПЕРИМЕНТ

#190 Сообщение Vasiliy » 30 авг 2016, 16:38

А дрожжики будут (первый раз буду использовать) "крепкий эль 42"
или лагерными сброжу, не решил еще
Самогон наш враг - гоните его!

Ответить

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость