Кто чего наварил

Общаемся о зерновом пиве.
Сообщение
Автор
Аватара пользователя
Доктор Градус
Самый главный
Сообщения: 680
Зарегистрирован: 12 апр 2013, 12:43
Откуда: Новосибирск
Контактная информация:

Кто чего наварил

#1 Сообщение Доктор Градус » 25 апр 2013, 22:59

Сварил вчерась пиво чисто из венского солода.
62 гад. 10 мин, Йодная проба показала наличие крахмала.
72 град. 30 мин. Йодная проба - ок.
Маш аут 79 град. 10мин.
Варка 90 мин.
Хмель Жатецкий 30гр. в начале варки и 30 гр. за 30сек. до выключения печки.
Дрожжи Т-58. Ароматов захотелось, пАнимаешь...
Сегодня выхлоп такой вкусный из бродильни - хоть жить рядом с гидрозатвором оставайся....
Посмотрим чего набродит)
Если гора не идет к Магомету - то идет она нахрен!!!

Аватара пользователя
SAndy220
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 25 апр 2013, 10:38
Откуда: Новосибирск

Re: Кто чего наварил

#2 Сообщение SAndy220 » 26 апр 2013, 23:59

Доктор Градус писал(а):62 гад. 10 мин, Йодная проба показала наличие крахмала.
72 град. 30 мин. Йодная проба - ок.
Есть какие-то специальные ферменты?

Аватара пользователя
Доктор Градус
Самый главный
Сообщения: 680
Зарегистрирован: 12 апр 2013, 12:43
Откуда: Новосибирск
Контактная информация:

Re: Кто чего наварил

#3 Сообщение Доктор Градус » 27 апр 2013, 07:03

Есть качественный бельгийский солод.
Захотелось пива с большим количеством декстринов.
Если вас смущает малое время пауз, то время прописано статическое.
Сюда следует прибавить межпаузное время прогрева затора парогенератором, и тогда всё срастется и без специальных ферментов.
Если гора не идет к Магомету - то идет она нахрен!!!

Аватара пользователя
gatorcool
Сообщения: 23
Зарегистрирован: 19 июн 2014, 23:45
Откуда: Украина,Донецк
Контактная информация:

Re: Кто чего наварил

#4 Сообщение gatorcool » 20 июн 2014, 18:32

Неделю назад сварил пивко из таких ингредиентов
солод
- Светлый
- Венский
- Карапилз
- Хмель "Теттнангер"
дрожжи Nottingham
- Осветлитель "Ирландский мох"

дрожжи в теплой водичке регедрировал и перемешивал с суслом,то есть не рассыпал по поверхности сусла,но и играло пиво не так как-то,очень бурно дня 2 бродило
трехкратное затирание,бродит недельку,нужно снять с осадка и поставить на повторное сбраживание,но этого наверное делать не буду,сразу по бутылочкам и на карбонизацию,а через 25 деньков отпишусь,что получилось,должно быть копия стела артуа
Купи человеку пиво, и потеряешь его на час. Научи его варить пиво - потеряешь его навсегда

skat
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 13 июн 2014, 16:24
Откуда: Томск
Контактная информация:

Re: Кто чего наварил

#5 Сообщение skat » 21 июн 2014, 00:13

расписал бы еще все временные паузы, было бы вообще самый пистолет.
Если рецепт брал из интернета, напиши хотяб название того что получится, или обзови сам :)

Аватара пользователя
gatorcool
Сообщения: 23
Зарегистрирован: 19 июн 2014, 23:45
Откуда: Украина,Донецк
Контактная информация:

Re: Кто чего наварил

#6 Сообщение gatorcool » 21 июн 2014, 17:14

skat писал(а):расписал бы еще все временные паузы, было бы вообще самый пистолет.
Если рецепт брал из интернета, напиши хотяб название того что получится, или обзови сам :)
сегодня постараюсь отсканировать,лень писать,много)
рецепт клон стела артуа
Купи человеку пиво, и потеряешь его на час. Научи его варить пиво - потеряешь его навсегда

Аватара пользователя
gatorcool
Сообщения: 23
Зарегистрирован: 19 июн 2014, 23:45
Откуда: Украина,Донецк
Контактная информация:

Re: Кто чего наварил

#7 Сообщение gatorcool » 21 июн 2014, 18:38

Купи человеку пиво, и потеряешь его на час. Научи его варить пиво - потеряешь его навсегда

Аватара пользователя
gatorcool
Сообщения: 23
Зарегистрирован: 19 июн 2014, 23:45
Откуда: Украина,Донецк
Контактная информация:

Re: Кто чего наварил

#8 Сообщение gatorcool » 11 июл 2014, 00:29

вот такое Стела Артуа получилось,аромат и вкус просто покорил,правда пены мало :?
http://fotki.yandex.ru/next/users/o-bak ... ew/1267427
Купи человеку пиво, и потеряешь его на час. Научи его варить пиво - потеряешь его навсегда

4айник
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 03 окт 2014, 12:58

Re: Кто чего наварил

#9 Сообщение 4айник » 09 окт 2014, 22:40

Первый раз в своей жизни сварил пиво оно еще только закорбанизировалось попробывал боже какая вкуснятина предвкушаю что будет через месяца 3 P.S. просто нет слов какую х.... продают в магазине

Аватара пользователя
Доктор Градус
Самый главный
Сообщения: 680
Зарегистрирован: 12 апр 2013, 12:43
Откуда: Новосибирск
Контактная информация:

Re: Кто чего наварил

#10 Сообщение Доктор Градус » 10 окт 2014, 06:15

gatorcool писал(а):вот такое Стела Артуа получилось,аромат и вкус просто покорил,правда пены мало :?
http://fotki.yandex.ru/next/users/o-bak ... ew/1267427
За наличие и стойкость пены отвечает белок. Вернее его наличие в пиве.
Может мха беребачили))) Или паузу белковую слишком длинную сделали.
Парадокс - но то, от чего мы стремимся избавиться - в небольших количествах нам помогает.
Баланс, пАнимаешь!!!
Если гора не идет к Магомету - то идет она нахрен!!!

Ответить

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость