Концентрированные соки. Практика без теории.
-
- Сообщения: 472
- Зарегистрирован: 01 дек 2014, 23:49
Re: Концентрированные соки. Практика без теории.
Терзает меня вопрос: не добавляют ли в концентрированный сок консерванты? Пытался читать ГОСТ и тех. регламент, думаю, что могут. Плохо разбраживается сусло. Может, конечно, это потому, что шапки из мезги нет. Без мезги и "свое" сусло хуже бродит. Приходится пока перемешивать, с толкача, такскть заводим. Никто такого не замечал? Уже мысль посетила: килограмм киш-миша надавить да в бродильню с мезгой добавить, чтоб было, где дрожжам закрепиться.
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость