Вискарек домашний, настоящий

Удивим папашку - приготовим бражку!!!
Сообщение
Автор
Vasiliy
Сообщения: 618
Зарегистрирован: 06 июл 2015, 23:38

Re: Вискарек домашний, настоящий

#111 Сообщение Vasiliy » 22 мар 2016, 00:52

Павел, маленькая вставка
На вкус и цвет как говорится....
интереснее последствия утром и количество употребимого...
Самогон наш враг - гоните его!

Аватара пользователя
Vovataty
Сообщения: 56
Зарегистрирован: 10 фев 2016, 09:42

Re: Вискарек домашний, настоящий

#112 Сообщение Vovataty » 22 мар 2016, 01:09

Vasiliy писал(а):А если без глупостей, то после второй паузы (63○с?) Надо делать третью!
Не понял. 65рад. первая пауза, 72 град вторая, то третья 63 град. - это надо ждать остывания или что-то путаю.
- Чего ты боишься больше всего?
- Виски с колой.
- Почему???
- Потому что после виски с колой, я вообще ничего не боюсь)))))

Аватара пользователя
Павел
Сообщения: 950
Зарегистрирован: 24 мар 2015, 12:15
Откуда: Петропавловск. (KZ)

Re: Вискарек домашний, настоящий

#113 Сообщение Павел » 22 мар 2016, 01:26

В пиве есть три основные паузы 64°C. 72C. 82°C. Последняя разрушает все ферменты. Как уже писал выше, смысла в двух последних не вижу если речь идёт о самогоне.
Vasiliy писал(а):интереснее последствия утром и количество употребимого...
Если речь о виски, то утром последствий никаких, это не тот напиток который можно использовать для традиционного русского застолья. Его надо пить без закусок, вдумчиво и понемногу. Смаковать короче. (Речь о хорошем виски естественно, нехороший пить совсем не надо) При таком употреблении сколь-либо пьяным не будешь. А если речь о самогоне, то после того, что гнали прошлый раз (без меди) наутро последствий тоже никаких не было, хотя выпили его изрядно прямо с огня. Похмелья не было совсем. Тот что с медью я как следует не пил, только попробовал. Вкус был лучше, а действие не знаю.

Аватара пользователя
Доктор Градус
Самый главный
Сообщения: 684
Зарегистрирован: 12 апр 2013, 12:43
Откуда: Новосибирск
Контактная информация:

Re: Вискарек домашний, настоящий

#114 Сообщение Доктор Градус » 22 мар 2016, 08:43

Vovataty писал(а):
Vasiliy писал(а):А если без глупостей, то после второй паузы (63○с?) Надо делать третью!
Не понял. 65рад. первая пауза, 72 град вторая, то третья 63 град. - это надо ждать остывания или что-то путаю.
Кароче, Шклихасофский)))))
Ваша пауза - 62-65 градусов. Про остальные забудьте за ненадобностью. Остальные пивоварские.

При температуре 60-68 град. образуются в основном сбраживаемые сахара - в нашем случае мальтоза.
При 72 - декстрины. Это короткие молекулы крахмала. Дрожжи это не жрут. Это делает пиво тягучим и вкусным.
78-82 - всем ферментам, кроме амилосубтилина приходит радостный пиздец. Оно вам надо?
Если гора не идет к Магомету - то идет она нахрен!!!

Vasiliy
Сообщения: 618
Зарегистрирован: 06 июл 2015, 23:38

Re: Вискарек домашний, настоящий

#115 Сообщение Vasiliy » 22 мар 2016, 11:54

Попробуйте сделать затор однопаузный (63°), а после по пивной технологии с паузами 52, 63, 72....я про эти 3 паузы вел речь.
Лично мне больше второй вариант понравился, хотя возможно это самообман. Мэш аут действительно не нужен.
Самогон наш враг - гоните его!

Аватара пользователя
Павел
Сообщения: 950
Зарегистрирован: 24 мар 2015, 12:15
Откуда: Петропавловск. (KZ)

Re: Вискарек домашний, настоящий

#116 Сообщение Павел » 12 янв 2019, 02:02

Синька.JPG
Кому интересно соотношение фракций дробно отогнанного спирта из пятидесяти литров солодового сырца крепостью≈30%. То что поменьше это так называемое "сердце", а то что полный бутыль это всё остальное. Там и хвосты, и головы, и ноги, и сбой, и рога. Всё короче. Это потом смешается с последней партией сырца и будет снова отогнано дробно, потом смешано с "сердцем" и залито на выдержку. А если не смешивать, а разбавить и залить только "сердце" то мы получим очень лёгкий виски с очень свежим вкусом и оооочень фруктовым характером.

Ответить

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость